倒立喝水

台灣是石斑王國，南台灣更是龍膽石斑養殖的重鎮，在最近這幾年的推波助瀾之下，年終尾牙和結婚喜宴上，有不少人會選用高價的龍膽石斑，不過，一隻龍膽石斑動輒7、80台斤，桌數不夠多還不能弄．幸好，現在有小包裝的真空包裝，讓一般小家庭也能品嚐到龍膽石斑充滿魚膠原蛋白的美味。

外燴喜宴的桌上，這隻超級大的龍膽石斑特別引人注目，師傅將牠一片片切下來，可以看見它的皮有多厚，這些都是魚膠原蛋白，把它切成小塊，用水汆燙一下，再淋上蠔油，蔥花，就是一道高級的宴會菜，但想要在喜宴中看到它，桌數不夠還吃不到。

台灣是石斑王國，近幾年來，雲嘉以南成為養殖龍膽石斑的重鎮，從種魚到育苗到飼養成魚都有，形成完整的供應鏈。

一般龍膽石斑要養到7、80斤以上才會賣，因此，多半只有在大型宴會場合，或年終尾牙才吃得到它，但屏東林邊區漁會把龍膽石斑切塊，再真空包裝販售，讓一般小家庭也能品嚐到龍膽石斑的美味，不過，現在一斤龍膽石斑要價350元到450元，比往年還要貴，恐怕真的只能過年打打牙祭，或者是當年節伴手禮送人，也很體面。

資料來源：民視新聞